Come si conserva il formaggio I formaggi freschi o a pasta molle si possono. 1 Per i formaggi freschi o a pasta molle potete usare carta alimentare o carta da forno e riporli poi in un contenitore ermetico. La carta crea. 2 Nel caso di formaggi stagionati la soluzione migliore è conservarli in fogli di carta alimentare. La carta, essendo porosa, protegge il formaggio dall'. 3 I formaggi freschi vanno conservati nella parte più fredda del frigorifero (2º-4º C), mentre i formaggi duri e stagionati andrebbero riposti. 4 Nel caso di formaggi stagionati la soluzione migliore è conservarli in fogli di carta alimentare. La carta, essendo porosa, protegge il formaggio dall’esposizione dell’aria e gli consente al tempo stesso di “respirare”; abbiate però cura di cambiarla ogni volta che consumate il formaggio. 5 Quando si vuole conservare il formaggio, che sia stagionato, fresco, o semi-stagionato a pasta morbida, ci sono alcune caratteristiche ambientali di cui tenere conto. Essendo un alimento considerato vivo, il formaggio necessita di traspirare e di essere conservato alla giusta temperatura. 6 Il formaggio si conserva meglio se mantenuto nel giusto packaging Il formaggio viene mangiato e servito Per permettere al formaggio di sviluppare adeguatamente il suo sapore, dovrebbe essere tirato fuori dal frigo e dal packaging almeno minuti prima di essere consumato. 7 Per conservare il formaggio sottovuoto, è necessario utilizzare un’apposita macchina sottovuoto o sacchetti per alimenti sottovuoto. Il formaggio deve essere avvolto strettamente in un sacchetto per alimenti sottovuoto e poi sigillato con l’apposita macchina sottovuoto. 8 Questa è una prima indicazione importante: il formaggio, se conservato bene, dura ‘in eterno’. Togliamoci subito un dubbio: fuori o dentro il frigo? “ I freschi vanno conservati in frigo; gli altri dipende dalla propria casa: se abbiamo una dispensa o una cantina, in ogni caso un punto non esageratamente caldo, si possono benissimo. 9 Con il sottovuoto si crea un ambiente privo di ossigeno che rallenta il deterioramento del formaggio. In questo modo, il formaggio si conserva anche un paio di mesi senza deteriorarsi. come conservare il formaggio in cantina 10